LA MIA COLLABORAZIONE CON DAMADOLCE <\/strong><\/p>\n
Da celiaco io stesso, capisco il desiderio di non voler rinunciare al pane, alla pizza e soprattutto ai dolci. Ma da nutrizionista mi rendo conto che molti prodotti presenti sul mercato non presentano una buona qualit\u00e0 nutrizionale, ma soprattutto mancano del vero gusto del cibo\u2026si perch\u00e8 per risultare mangiabili vengono aggiunti zuccheri, grassi e sale in quantit\u00e0 eccessive. Per questo ho iniziato una collaborazione con Damadolce, un laboratorio di pasticceria fresca dolce e salata tutto senza glutine situato a Cussignacco, in Via Veneto 65 a Udine. Insieme a Damadolce abbiamo studiato e creato un prodotto senza glutine a basso contenuto di zuccheri aggiunti, sale e grassi. Ingredienti di buona qualit\u00e0 per un sapore autentico. Da Damadolce potrai trovare alimenti dolci e salati per tutte le esigenze, anche per chi \u00e8 intollerante al lattosio o allergico alle proteine del latte. Perch\u00e8 sappiamo cosa significa dover escludere determinati alimenti per la propria salute, e vogliamo aiutare tutti colori in tale situazione a poter riscoprire il piacere del cibo. Puoi prenotare i prodotti di Damadolce su ordinazione, oppure gustarli direttamente nella sua sala da t\u00e8 in centro a Udine, in Vicolo Sillio n.7.\u00a0<\/p>\n
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L\u2019alimentazione senza glutine \u00e8 ad oggi l\u2018unico trattamento per la malattia celiaca e comporta l\u2019esclusione di tutti gli alimenti a base di cereali con glutine o alimenti che presentano tracce di glutine, oltre che un\u2019attenzione particolare per evitare o quantomeno ridurre tutti i fenomeni di contaminazione crociata.\u00a0 Per seguire un\u2019alimentazione sana non basta rimuovere dalla […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1274,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"\n
L\u2019alimentazione senza glutine \u00e8 ad oggi l\u2018unico trattamento per la malattia celiaca e comporta l\u2019esclusione di tutti gli alimenti a base di cereali con glutine o alimenti che presentano tracce di glutine, oltre che un\u2019attenzione particolare per evitare o quantomeno ridurre tutti i fenomeni di contaminazione crociata. <\/p>\n\n\n\n
Per seguire un\u2019alimentazione sana non basta rimuovere dalla propria dieta tutti i cereali con il glutine. Sicuramente togliere il glutine \u00e8 fondamentale e porter\u00e0 ad un miglioramento dei sintomi e dello stato di salute. Ma come tutte le diete che portano ad un\u2019esclusione di un gruppo di alimenti, l\u2019alimentazione del celiaco pu\u00f2 essere soggetta a squilibri nutrizionali. <\/p>\n\n\n\n
La maggior parte dei pazienti celiaci italiani consuma elevate quantit\u00e0 di prodotti senza glutine industriali come biscotti, cracker, grissini che sono spesso ricchi di zuccheri aggiunti, grassi, sale e poveri di fibre, minerali e vitamine. Come risultato una dieta senza glutine che si basa principalmente su prodotti confezionati dalla bassa qualit\u00e0 nutrizionale pu\u00f2 favorire nel lungo periodo una ridotta assunzione di calcio, ferro, vitamine del gruppo B e folati, tutti micronutrienti fondamentali per la salute e prevenzione di diverse patologie dall\u2019osteoporosi alle patologie cardiovascolari. In pi\u00f9 un\u2019alimentazione sbilanciata, sopratutto nei soggetti celiaci che presentano un intestino pi\u00f9 sensibile, pu\u00f2 aumentare gli episodi di disturbi gastrointestinali.<\/p>\n\n\n\n
Quindi i celiaci dovrebbero ricorrere agli integratori per prevenire tali carenze e risolvere i disturbi gastro-intestinali? Non necessariamente. <\/p>\n\n\n\n
Infatti un\u2019alimentazione senza glutine bilanciata ed equilibrata basata su alimenti naturalmente privi di glutine e pochi prodotti confezionati con un adeguato profilo nutrizionale, presenta lo stesse caratteristiche di una alimentazione che include il glutine. <\/p>\n\n\n\n
Sia per celiaci che non celiaci, l\u2019unico fattore che pu\u00f2 portare a carenze sono abitudini non adeguate a tavola. <\/p>\n\n\n\n
Le basi di una sana alimentazione per i celiaci sono le stesse di quelle per i non celiaci, se non per l\u2019esclusione degli alimenti contenenti glutine. <\/p>\n\n\n\n
Per questo, l'educazione alimentare \u00e8 fondamentale: non basta educare i celiaci su quali alimenti siano permessi, quali vietati e quali a rischio. E\u2019 importante educare i celiaci anche su come mangiare in modo sano ed equilibrato, sulle frequenze e quantit\u00e0 di consumo degli alimenti consigliati. <\/p>\n\n\n\n
L'alimentazione per celiaci \u00e8 molto pi\u00f9 di una semplice esclusione del glutine: \u00e8 un percorso di educazione e consapevolezza. Imparare a mangiare sano non solo migliora la salute fisica, ma favorisce anche un rapporto pi\u00f9 sereno con il cibo. Attraverso l'educazione alimentare, \u00e8 possibile trasformare una necessit\u00e0 in un'opportunit\u00e0 per scoprire nuove abitudini, ampliare le proprie scelte e vivere pienamente una vita senza glutine. <\/p>\n\n\n\n
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BIBLIOGRAFIA \u2022 Functional Gastrointestinal Disorders and Associated Health Impairment in Individuals with Celiac Disease Sophie Parker,*,\u2021 Olafur Palsson,\u00a7 David S. Sanders,*,\u2021 Magnus Simren,\u00a7,|| Ami D. Sperber,\u00b6 Hans T\u00f6rnblom,|| Heidi Urwin,# William Whitehead,\u00a7 and Imran Aziz* \u2022 Valitutti, F.; Iorfida, D.; Anania, C.; Trovato, C.M.; Montuori, M.; Cucchiara, S.; Catassi, C. Cereal consumption among subjects with celiac disease: A snapshot for nutritional considerations. Nutrients 2017, 9, 396. [CrossRef] [PubMed] \u2022 Lionetti, E.; Antonucci, N.; Marinelli, M.; Bartolomei, B.; Franceschini, E.; Gatti, S.; Catassi, G.N.; Verma, A.K.; Monachesi, C.; \u2022 Catassi, C. Nutritional status, dietary intake, and adherence to the mediterranean diet of children with celiac disease on a gluten-free diet: A case-control prospective study. Nutrients 2020, 12, 143. [CrossRef] [PubMed] \u2022 El Khoury, D.; Balfour-Ducharme, S.; Joye, I.J. A review on the gluten-free diet: Technological and nutritional challenges. Nutrients 2018, 10, 1410. [CrossRef] [PubMed] \u2022 Cardo, A.; Churruca, I.; Lasa, A.; Navarro, V.; Vazquez-Polo, M.; Perez-Junkera, G.; Larretxi, I. Nutritional imbalances in adult celiac patients following a gluten-free diet. Nutrients 2021, 13, 2877. [CrossRef] [PubMed] \u2022 Melini, V.; Melini, F. Gluten-free diet: Gaps and needs for a healthier diet. Nutrients 2019, 11, 170. [CrossRef] [PubMed] \u2022 Fiori F, Parpinel M, Morreale F, Pellegrini N. The Update of the Italian Food Composition Database of Gluten-Free Products and Its Application in Food-Based Dietary Guidelines Menus. Nutrients. 2022 Oct 7;14(19):4171. doi: 10.3390\/nu14194171. PMID: 36235823; PMCID: PMC9571138. <\/p>\n\n\n\n
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LA MIA COLLABORAZIONE CON DAMADOLCE <\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.nutrizionistalorenzostella.it\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/image-1024x445.png\")
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